Τι προκαλεί Cookies μου να πάει Διαμέρισμα στο φούρνο

; Το μέγεθος , το σχήμα , τη γεύση και την υφή του σπιτικά μπισκότα επηρεάζεται από πολλές μεταβλητές . Ενώ δοκιμαστεί και δοκιμασμένες συνταγές από αξιόπιστες πηγές παράγουν συνήθως ικανοποιητική φαγώσιμα , μπορείτε ακόμα να καταλήξετε με τα cookies που είναι πολύ επίπεδη . Παραγωγή τέλεια ψημένα αγαθά είναι τόσο μια τέχνη και μια επιστήμη . Είναι πολύ συγκεκριμένες αναλογίες συστατικών και τις τεχνικές που απαιτούνται για ψήσιμο συνεπή , ικανοποιητικά αποτελέσματα . Η συνταγή
Η

Η πιο προφανής λόγος για τα cookies που προέρχονται από πολύ επίπεδες είναι ότι ένα κρίσιμο συστατικό έχει παραλειφθεί . Αν αφήσετε έξω αυγά ή ένα διογκωτικό μέσο , τα cookies δεν θα αυξηθούν κατάλληλα και να βγει επίπεδη. Εάν η ζάχαρη ή το υγρό περιεχόμενο της ζύμης είναι πολύ υψηλή , τα cookies σας, θα έρθει επίσης σε επίπεδη επιφάνεια .
Εικόνων Αναποτελεσματική Αντικαταστάσεις
Η

Αν και μερικές αντικαταστάσεις παράγουν ικανοποιητικά αποτελέσματα , είναι σημαντικό να διατηρηθεί η προδιαγεγραμμένη αναλογία των ουσιωδών συστατικά : αλεύρι, γλυκαντικό, αυγό ( s), υγρό και διογκωτικό μέσο (ες). Εκτός αν άλλως ορίζεται, χρησιμοποιούνται αλεύρι για όλες τις σκοπό να κάνουν τη ζύμη μπισκότων σας . Τα λίπη είναι δύσκολο . Οι ποικίλες λίπους -νερού αναλογίες στο βούτυρο , η μαργαρίνη και συντόμευση καθιστούν απαράδεκτη υποψήφιες για υποκατάσταση . Γλυκαντικές ουσίες , όπως η ζάχαρη , μαύρη ζάχαρη , μελάσα , σιρόπι μελάσας και χρυσό σιρόπι όλα υγροποιηθεί όταν θερμαίνεται , αλλά παράγουν διαφορετική γεύση και υφή αποτελέσματα . Πάρα πολλή ζάχαρη παράγει μια επίπεδη μπισκότο με μια τραγανή , candylike υφή . Συνταγές δηλώνουν συνήθως συνιστάται το μέγεθος των αυγών , αλλά αν το μέγεθος δεν έχει καθοριστεί , η χρήση μεγάλων αυγά .

Η ζύμη και θερμοκρασία φούρνου
Η

Μερικές συνταγές που συνιστούν την ψύξη ζύμη πριν το ψήσιμο . Για cookies που είναι έλασης και κομμένα , ψύξη κάνει τη ζύμη πιο εύκαμπτο και λιγότερο πιθανό να σπάσει . Drop- τύπου ζύμη μπισκότων μπορεί να απαιτούν ψύξη για να κρατήσει το εσωτερικό του ψυγείου , όπως τα μπισκότα ψήνουν , αποτρέποντας την υπερβολική ισοπέδωση . Cookies ψήνονται σε φούρνο που δεν έχει επαρκώς προθερμανθεί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψήνουν σε βάθος , ώστε να υπάρχει χρόνος για το εσωτερικό των cookies για να υπερθερμανθεί και να ισοπεδώσουν .
Εικόνων Φύλλα ψησίματος
Η

χρησιμοποιώντας μόνωση φύλλα μπισκότων στρωμένη με λαδόκολλα με συνέπεια παράγει ομοιόμορφα ροδίσουν cookies . Ζύμη πρέπει να πάει μόνο σε φύλλα ψησίματος σε θερμοκρασία δωματίου . Ζύμη ψήνεται σε φύλλα μπισκότων που δεν έχουν τη δυνατότητα να κρυώσει θερμαίνει και υγροποιείται πολύ γρήγορα , την παραγωγή επίπεδων cookies .
Η
εικόνων